【台南】永康區 ★ 縱橫無盡 天然とんこつ拉麵専門店(台湾)- 店家堅持的原則,品質要求無極限


【店家資訊】
店家名稱:縱橫無盡 天然とんこつ拉麵専門店(台湾)
營業時間:11:30 - 14:00 & 17:00 - 21:00 (星期二公休)
營業電話:06 312 0459
營業地址:台南市永康區中華路233號 (地圖點我)
粉絲專頁:縱橫無盡 天然とんこつ拉麵専門店(台湾)
蝦米享用時間:2019/01
網誌:https://www.shiamilong.cc/2019/01/blog-post_10.html
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去年10月悄悄開幕的縱橫無盡拉麵専門店,位在永康區中華路233號、兵仔市附近,這附近蠻熱鬧的。這裡前身也是一間日式拉麵店,帶有一點工業風的裝潢風格保留了下來,在色調上多了許多熱情的大紅色,整體也活潑了些

大門口的縱橫無盡四個大字,充滿了氣勢。「 縦橫無盡 」原意是「四面八方沒有盡頭」。是店家想要堅持的原則,在美食這條路上創意料理無極限、品質要求無極限。
裡面的空間小而巧,四人座位、兩人座位,或是一個人用餐的座位都有提供。冷氣當然是少不了的,夏天來吃碗熱呼呼的拉麵配冷氣也會是很過癮的
菜單底加啦~~
詳細資訊要以店家現場的最新資訊為主
菜單的填寫是一人一張單子,可以針對口味濃淡、豚背脂、麵的硬度來作客製化的調整。喜歡吃飽一點的可以加麵,吃豐富一點的還可以加點蔥花、海苔、溏心蛋、叉燒、木耳等等
點完餐後店家會送上一大壺冰開水、一碟小菜,這冰開水...是在暗示等一下的地獄拉麵會很辣很辣嗎XD
豆干吃起來帶有一點甘甜,當開胃菜還不錯
來看看今天點的兩碗拉麵,這裡的拉麵都可以客製化,在菜單上都可以自己選擇
先來看看第一碗拉麵,特製博多豚骨拉麵 $159
第一次來縱橫無盡,比較保守的跟著菜單上的推薦,選了普通濃淡的湯頭、麵條等等

叉燒的部分是採用新鮮、整塊的梅花肉回來自己綑綁自己製作,碗裡面雖然只有兩塊,但是份量也是滿大的。用筷子夾起來的手感挺沉的,口感上紮實不馬虎,有著店家熬煮的高湯加持吃起來蠻好吃的
溏心蛋
一小坨紅紅的辣椒粉,香氣滿特別的,直接品嘗又香又辣的。攪拌攪拌之後對拉麵整體有提味功用,辣感就比較不明顯
新鮮蔥花、脆口、香氣濃
跟闆闆聊了一下,才知道縱橫無盡的湯頭是真的滿費工的。從一開始的豚骨、蔬果等等清洗後下鍋先熬煮8小時,然後靜置過夜,隔天將熬煮過蔬果、熬出來的骨隨等等打成泥狀再熬煮第二次,然後最後才是過濾成這間店的精華高湯。從開始熬煮到呈現在客人的面前大概是需要兩個工作天,算是很費工的一個功夫高湯。湯頭溫順、厚醇,喝著喝著會不小心將整碗湯喝光光,卻不會口乾舌燥的,好吃~
地獄赤拉麵 $169
這碗麵上桌後心裡的OS,旁邊那壺冰開水大概是為了這碗做準備的吧XD。

一樣有著兩大塊叉燒,有著地獄高湯的加持看起來是紅通通的,入口帶點辛辣感,但是蠻快就消退的
木耳不知道有沒有醃製過,吃起來有一點兒的微甜感
地獄赤拉麵也是闆闆自己做的,在作法上偏日式,吃起來味道是帶有香氣的,但不會有麻辣鍋那種辣到不舒服的感覺。採用豚骨高湯當基底再添加自己製作的地獄湯頭,在味道豐富度的呈現上是比豚骨拉麵在更上一層樓
吃飽喝足後要離開的時候,小而巧的縱橫無盡不小心也坐滿了
看著闆闆對拉麵的熱情、堅持,在中華路這個黃金路段賣起了價位平實的日式拉麵,在接近月底的日子也可以輕鬆享用一碗用心的日式拉麵。
縱橫無盡,簡單分享給大家囉~


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