【蝦米上菜】豉汁排骨 - 超人氣港式美食在家輕鬆做,鹹香入味、肉質軟嫩好下飯


豉汁排骨
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豉汁排骨是港式飲茶常見的小點,自己動手困難度高嗎?答案是很簡單,今天就跟著我們的照片,一起來挑戰媲美飯店等級的豉汁排骨吧(自己說不害躁😂),做好的豉汁排骨鹹香入味、肉質軟嫩好下飯
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豉汁排骨
準備食材:市場採買的豬排骨半斤、雞蛋
準備調味料:源珍古早味黑豆醬油、太白粉、豆豉、薑絲、辣椒、雞粉、米酒
重點整理:
1..先醃製肉👉蛋打均勻倒一點點、太白粉、源珍古早味黑豆醬油這三種先跟排骨攪拌均勻,放一旁備用
2..豆豉泡水約30秒,稍微攪拌後瀝乾
3..瀝乾後的豆豉、薑絲、辣椒、米酒2匙、源珍古早味黑豆醬油2匙、太白粉少許、雞粉少許等等先攪拌均勻
4..將第3步驟混合均勻的用淋的方式淋在排骨上
5..將淋上醬汁的排骨送進電鍋並且按下開關
6..等到電鍋跳起👉豉汁排骨上菜囉

-----我是分隔線-----
收到新竹老字號源珍醬油的體驗組禮盒蠻開心的,所以我們特別製作了三道以醬油為主要味道的料理,一款是上星期分享的醬燒五花肉,今天則是要來做做家常料理👉豉汁排骨,而且蒸出來的湯汁蠻透亮的,舀幾匙在飯裡面超級下飯
源珍醬油的包裝也是很精美,不論是送禮、或是自己用,都蠻合適的。距離過年好像不遠了,還在煩惱過年的伴手禮?源珍醬油可以參考參考喔
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進入正題,今天要準備的食材有市場採買的豬排骨半斤、雞蛋、薑絲、辣椒、豆豉等等,蔥段是我們上星期那道料理(醬燒豬五花)的時候切的,蔥段在豉汁排骨是可用可不用
在醃製排骨之前,如果時間充裕,可以將排骨做前置作業👉排骨做漂水的動作
(將排骨放入鍋子中並且放在水槽中,將水龍頭的流量調到最小留到鍋子內,讓鍋子裡的水形成一股活水流動,大概20分鐘左右。如果怕浪費水...讓水淹過排骨泡20分鐘也是可以的方式之一,然後取出瀝乾備用)
接著就要來醃製排骨肉👉一顆打均勻的蛋倒入少許即可、一點點的太白粉、今天搭配的是源珍古早味黑豆醬油。這三種先跟排骨攪拌均勻醃製一下,然後放一旁備用
(太白粉可以增添古溜口感))
豆豉泡冷水約30秒,並且稍微攪拌,這樣可以將豆豉表層的雜質洗掉,也可以避免料理的味道過重過鹹,瀝乾備用

瀝乾後的豆豉、薑絲、辣椒先放入碗裡面
接著倒入👉米酒2匙、源珍古早味黑豆醬油2匙、太白粉少許、雞粉少許等等先攪拌均勻。雞粉的功用在於提升鮮味,不喜歡的朋友可以不要加喔。太白粉少許可以讓醬汁更加容易的巴在在排骨上,這樣排骨品嚐起來的味道會更讚
將上面我們混合均勻的醬料,用淋的方式淋在排骨上
這樣子的方式蒸出來的豉汁排骨色澤會很誘人喔
放入電鍋,按下開鍋,等候美食時間總是難熬😂😂
(蔥段是我們上星期分享的那道料理(醬燒豬五花)的時候切的,想說不要浪費就放下去蒸了,蔥段在豉汁排骨是可用可不用)
電鍋跳起👉豉汁排骨上菜囉
一支好的醬油可以讓這道豉汁排骨相當加分,而且這樣子的做法做出來的豉汁排骨肉質軟嫩,也非常入味,盤子底層的湯汁很清澈,鹹度適宜,拿湯匙起來舀幾匙夾在白飯裡面超級下飯的

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