皇族香酥鴨 | 香酥鴨皮脆肉嫩,顛覆你對鴨肉的印象 | 功夫菜香酥鴨製作需時4天,建議提早預訂 | 台南中西區美食


【#皇族香酥鴨】
營業時間:17:00 - 22:00 (星期三公休)
營業電話:0932 873 421
營業地址:台南市中西區金華路三段22號 (Google地圖)
粉絲專頁:皇族香酥鴨
蝦米享用時間:2020/02
網誌:https://www.shiamilong.cc/2020/02/f.c.duckkitchen.html
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皇族香酥鴨是間簡單樸素的小店,這裡面有著闆闆提供的功夫菜、整體價格感覺也不貴,是我們對這裡的第一印象,闆闆忙完還會出來跟客人寒暄幾句,很好聊、也讓我們對闆闆的手藝、餐點的特色等等有了更深的印象

騎樓有一塊立牌,這張照片就是店家的招牌香酥鴨,也是我們今天到訪最想要品嚐的餐點
店內沒有過多裝潢,簡單、樸素。裡裡外外加起來有5桌,提供有冷氣、電視等等讓用餐起來有點像是在家一樣,最大的差別當然就是有人幫忙準備好料理,悠哉悠哉的享受一頓美食
皇族香酥鴨菜單底加啦,最新最完整資訊請依店家現場為主
這天到訪我們遇到的是店經理幫我們服務,親切、有禮貌、穩重,一點都不像是還在唸國小,希望我們家的小蝦米以後也可以這樣😂
來不及更新上菜單的餐點,店家也會特別列印出來貼在牆上讓大家參考
今天兩個人吃這些,一個人平均300多,吃美味也吃飽飽、更不會太傷荷包,三五好友湊不到一大桌、又想吃豐富一些的話來這裡是蠻可以的
香酥鴨 $220
偷懶一下擷取店家的介紹👉香酥鴨是一道江蘇、四川、湖南等地的漢族傳統名菜。須經醃、蒸、煮、泡、炸,每道處理過程必須花4天時間並搭配不同時間和不同的火力來構成溫、煎、熬重覆步驟才得以讓生鴨肉入味和酥脆,如此一來才得以製作完成,來重現大清王朝歷史中的美味佳餚。
這道香酥鴨一共有三種享用的方式,可以直接吃,感受酥脆外皮裡有著超軟嫩的鴨肉,蠻厲害的,來這裡可一定要點上一份來嚐嚐呀,這功夫菜市面上少見,顛覆了我們對鴨肉的印象
或是沾著店家提供的胡椒鹽,多了點香辣、風味也更迷人
最後則是利用店家提供的生菜來包覆著,再沾著青梅醬一起享用,酸中帶甜的青梅醬讓香酥鴨吃起來的風味格外清爽
炒菠菜 $100
闆闆利用木耳、紅蘿蔔、肉絲來搭配菠菜,不只是讓菠菜的呈現不單調,也讓這道炒菠菜的口感、口味更加豐富

小炒牛肉 $220
我們對這道菜的第一印象👉辣啊,但是隨著白飯的搭配,到後來的辣勁相對緩和許多,隱約中還可以感受到淡雅的花椒香氣。
微微的勾芡,讓每一塊牛肉上都有滿滿的醬汁,味道整個巴附在牛肉上、鹹鹹香香帶點香辣好下飯。這道菜除了直接夾取搭配米飯,我們覺得直接淋在白飯上,當成是燴飯的口形式來享用也挺不錯的
瓜仔肉飯 $35
闆闆的瓜仔肉飯,採用豬五花絞肉為主來製作,豬肉口感帶點Q度、還有些許醃製花瓜的嫩口,口味上則是鹹中帶點微甜很下飯
霜魚羹 $90
這道羹湯是闆闆採用了鱸魚、大頭鰱這兩種魚的搭配,花了點時間來去骨去刺(但是不保證完全沒刺,享用時仍要注意),再使用虱目魚骨、豬大骨湯來做湯底,所煮出來的羹湯。雖然說是羹湯,但是勾芡的部份並沒有很厚重,喝起來蠻清爽的。
裡頭除了魚肉,也有豆腐、木耳、紅蘿蔔等等配菜,口感相對也豐富許多


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