【台南】北區 ★ 小北觀光夜市-真味火鍋 - 三十多年的老字號老口味,可以吃得安心的一間店


【店家資訊】
店家名稱:小北觀光夜市-真味火鍋
營業時間:17:00 - 01:00
營業電話:06 251 8346
營業地址:台南市北區西門路四段101號A65
粉絲團:小北觀光夜市-真味火鍋
蝦米享用時間:2018/10
網誌:https://www.shiamilong.cc/2018/11/blog-post_5.html
更多即時美食在蝦米的 IG :https://www.instagram.com/tainan_shiamilong/ <=藍色字都有連結
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台灣人真的愛吃鍋,看著路邊滿街的火鍋店就不難發現
蝦米愛吃鍋,夏天要吃、冬天更要吃
最近的天氣涼意是明顯了許多,約了幾個朋友就往真味火鍋跑
真味火鍋營業也有30餘年,幾經波折、搬遷,現在在小北這裡落腳了

真味火鍋位在小北的內側,用餐起來少了很多車水馬龍的吵雜,也算是鬧中取靜
小北這裡有自己的停車空間,停車算是相當方便
附近也是滿多商家,吃飽喝足還可以小小逛一下
蝦米用餐當天是晚上9點多,可以看到現場還滿多人的
如果是用餐時段來可就要有排隊的心理準備囉~
入座後會發現闆闆在鍋裡倒了一丁點油,然後就開著火乾燒鍋子了
原來是要把鍋子燒熱,為了等一下炒肉做準備
在闆娘熱鍋的同時,我們也不要閒著,趕快去冰箱尋找等一下要吃的配料~
冰箱上面貼了很多盤子,每一種盤子上面都也貼上價位
喜歡什麼就拿什麼,有預算考量的就拿出計算機來加加減減
價錢很公正很透明
先看一下蝦米今天吃了什麼
這是第一輪,還有很多不在這裏面的😂😂
蝦米吃貨的實力可是很堅強的!!!
吃火鍋當然少不了調味料
青蔥、蒜頭、辣椒、香菜、薑絲..等等應有盡有
食材準備完畢,來看一下闆闆的現炒秀
油熱了之後倒入蔥、蒜、香菇、魷魚..等等食材先爆香一下(基本炒料 $100)
再倒入所選肉片拌炒
( 這裡的肉片是直接跟闆闆點唷,冰箱裏面看不見XD )
最後加入店家熬煮的高湯就可以準備丟食材入鍋囉~~
闆闆大約會將肉炒到大約5分熟的熟度,一邊看著闆闆拌炒,一邊聞著那陣陣散發出來的香氣,真的是很誘人
在闆闆炒肉的同時蝦米也有小小跟闆闆聊了一下
關於店家的歷史、阿嬤的手作餃類、手作丸子
還有聊到最近用餐的話店家提供的優惠 👉 👉 平日用餐有送小菜,假日訂位的話也有送小菜
( 詳細優惠以店家現場最新資訊為主 )

直接快轉到後面,準備吃肉肉囉~~
剛剛炒到5分熟,現在只要再多燙個幾秒,就可以輕鬆享用軟嫩嫩的肉肉了
這裡的肉肉切得比一般的火鍋肉片再厚實一些
也都是現點現切,新鮮看的見,那口感真的是滿棒的
貢丸
在分享貢丸之前,要先聊聊真味火鍋的闆闆
真味火鍋,目前是由三代共同經營的一間火鍋老店
高齡近80歲的阿嬤還是堅持每天親手製作貢丸、還有一些餃子類等等食材
笑口常開、中氣十足的阿嬤,都說這貢丸是『硬練的』
除了真材實料,精選豬後腿肉來製作,也需要真功夫,拌出肉的筋性才能成就這麼QQQQQ彈的貢丸
用說的用看的可能沒什麼感覺
用吃的就很有感了XD
來吧,如果來真味用餐,看到這每天限量的貢丸躺在冰箱裡,一定要來上一盤
那Q度絕對是經典,煮熟之後入口咬下還會有一點爆汁的口感
那...貢丸旁邊的三角形的是...?
三角形的是肉餃啦~
這很少見了
也只有手工才會呈現的三角形
跟貢丸一樣採用的是豬後腿肉
吃起來口感紮實,肉香味很夠
這裡厲害的除了阿嬤的手工餃類、貢丸
再來就是海鮮類的食材
闆闆每天收店後,稍微休息一下,天還沒亮就會出現在市場來採購
精挑細選,選出好貨才會出現在冰箱裡
這可是闆闆的堅持,除了要來店的客人吃得安心,也是吃的開心
所以蛤蜊、蝦子的尺寸可是要比一般火鍋店要大上一些,鮮度自然也不在話下
看看這蛤蜊....簡直都要比50元硬幣要大了,肉質也是很飽滿、很鮮美

看看這一顆顆頭好壯壯身材飽滿的牡蠣
蝦米今天吃了頓很豐盛的晚餐 + 宵夜XD
回家又可以精神滿滿的....熬夜整理照片跟文章分享給大家啦😂😂
大小當然不能跟天使紅蝦、手臂蝦來做比較
但是絕對是白蝦裡面的佼佼者,有著跟館長一樣的壯碩體型
煮熟後肉質脆口中帶點超甜,相當好吃~~
豬肝
也是這裡很推薦點的食材之一
闆闆早起在市場挑選的粉肝,搓一搓洗一洗,吃不到腥味的豬肝最對味
蝦米最喜歡9分熟的豬肝,再沾點自己調味的醬料,嫩嫩的金賀呷
魚冊
採用魚漿製作的魚冊常常會是蝦米吃火鍋選擇的食材之一
入口是帶有些許的彈性,隱約之中可以感受到淡淡的魚肉香氣
玉米
蝦米喜歡玉米一開始就入鍋
一直煮到火鍋吃光光,只剩下玉米的時候再來啃食
口感偏滑的袖珍菇真的很適合拿來煮火鍋
蝦米吃袖珍菇不喜歡煮太久,差不多快熟了就趕快夾起來

肉肉海鮮吃很多,蔬菜類也要來一些唷
飲食要均衡
白菜一盤,可以增加火鍋的甜味兒也是很不賴
吃火鍋,湯頭很重要
這裡的高湯都是闆闆每天熬煮的,而且使用很多道工序來去除油脂的部分
所以喝起來是滿清爽的
而且堅持不加味精什麼的,吃飽多來兩碗湯,回家也不會覺得口渴
這裡的主食有冬粉、麵條、白飯等等
冬粉在冰箱,跟蝦米一樣喜歡吃白米飯的則是要找闆闆點餐
真味火鍋是一間三十多年的老字號老口味
有著堅持好味道的闆闆一家人
市場採買、湯頭熬煮、手工貢丸魚丸等等不假他人之手
可以吃得安心的一間店
這堅持的好味道分享大家


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