【蝦米上菜】豆豉鮮蚵 - 鹹香、味美、好下飯好好吃


豆豉鮮蚵
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豆豉鮮蚵這道菜是我們去熱炒店的時候幾乎是必點的一道料理,鹹香味美的好味道往往可以讓我們多吃兩碗白飯,整桌餐費相對會降低許多,好吃、也省下很多$$😂😂。其實在家自己做也是蠻簡單的唷,而且蚵仔想放多少就放多少,吃起來非常過癮

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食譜分享
準備食材:蔥花、蒜末、薑絲、辣椒、豆豉,蚵仔(牡蠣)
重點整理:
1..蒜頭切末、老薑切絲、青蔥辣椒切花,豆豉泡水約一分鐘後瀝乾
2..市場採買回來的蚵仔用清水洗淨,一旁用一個鍋子煮水,水滾後將洗乾淨的蚵仔丟進去,關火,大概30秒後撈起來備用
3..鍋子加熱,倒油,蔥薑蒜辣椒等等配料先下鍋爆香,然後接著倒入瀝乾的豆豉,再拌炒到香氣散發出來
4..加一點醬油(蠔油)、糖來調味,倒入一點點開水煮滾
5..將川燙好的蚵仔倒入,開大火拌炒均勻
6..關火,起鍋,上菜囉~~

-----我是分隔線-----
蒜頭切末、老薑切絲、青蔥辣椒切花,怕辣的朋友可以將辣椒籽去除!豆豉泡水約一分鐘後瀝乾,沒有泡水的豆豉在口味上會比較重鹹一些,泡了水的豆豉可以去掉一點鹹味、相對也會多了一點甜味
今天從市場採買了一斤的蚵仔回來,先將蚵仔用清水洗淨(水不要開太大噢)。
一旁用一個鍋子煮水,水滾之後將洗乾淨的蚵仔倒入,同時間關火,利用餘溫來川燙,大概30秒後撈起來備用(不要燙太久喔,因為蚵仔等一下還會下鍋)
鍋子加熱,倒油,將蔥薑蒜辣椒等等配料先下鍋爆香
然後接著倒入泡水、瀝乾的豆豉,再繼續拌炒到香氣散發出來
加一點醬油(也可以用蠔油)、糖來調味,醬油可以讓整道菜的色澤更為誘人,也可以加重整道菜的味道。但是每一家的醬油蠔油在鹹度上是有所不同,對料理不熟的朋友可以倒一點先試味道,不夠再加
然後倒入一點點開水煮滾
接著將川燙好的蚵仔倒入,開大火拌炒均勻
關火,起鍋,非常下飯的豆豉鮮蚵上菜囉~~
有沒有很簡單!!!

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