【豆豉鮮蚵】
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豆豉鮮蚵這道菜是我們去熱炒店的時候幾乎是必點的一道料理，鹹香味美的好味道往往可以讓我們多吃兩碗白飯，整桌餐費相對會降低許多，好吃、也省下很多$$😂😂。其實在家自己做也是蠻簡單的唷，而且蚵仔想放多少就放多少，吃起來非常過癮
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【食譜分享】
準備食材：蔥花、蒜末、薑絲、辣椒、豆豉，蚵仔(牡蠣)
重點整理：
1..蒜頭切末、老薑切絲、青蔥辣椒切花，豆豉泡水約一分鐘後瀝乾
2..市場採買回來的蚵仔用清水洗淨，一旁用一個鍋子煮水，水滾後將洗乾淨的蚵仔丟進去，關火，大概30秒後撈起來備用
3..鍋子加熱，倒油，蔥薑蒜辣椒等等配料先下鍋爆香，然後接著倒入瀝乾的豆豉，再拌炒到香氣散發出來
4..加一點醬油(蠔油)、糖來調味，倒入一點點開水煮滾
5..將川燙好的蚵仔倒入，開大火拌炒均勻
6..關火，起鍋，上菜囉~~
-----我是分隔線-----
蒜頭切末、老薑切絲、青蔥辣椒切花，怕辣的朋友可以將辣椒籽去除！豆豉泡水約一分鐘後瀝乾，沒有泡水的豆豉在口味上會比較重鹹一些，泡了水的豆豉可以去掉一點鹹味、相對也會多了一點甜味
今天從市場採買了一斤的蚵仔回來，先將蚵仔用清水洗淨(水不要開太大噢)。一旁用一個鍋子煮水，水滾之後將洗乾淨的蚵仔倒入，同時間關火，利用餘溫來川燙，大概30秒後撈起來備用(不要燙太久喔，因為蚵仔等一下還會下鍋)
鍋子加熱，倒油，將蔥薑蒜辣椒等等配料先下鍋爆香然後接著倒入泡水、瀝乾的豆豉，再繼續拌炒到香氣散發出來
加一點醬油(也可以用蠔油)、糖來調味，醬油可以讓整道菜的色澤更為誘人，也可以加重整道菜的味道。但是每一家的醬油蠔油在鹹度上是有所不同，對料理不熟的朋友可以倒一點先試味道，不夠再加然後倒入一點點開水煮滾
接著將川燙好的蚵仔倒入，開大火拌炒均勻
關火，起鍋，非常下飯的豆豉鮮蚵上菜囉~~有沒有很簡單！！！
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