【已歇業】台南麻辣鍋 | 川串兒－四川麻辣串串鍋台南總舖 | 湯頭傳承自成都師傅，麻辣鍋香、麻、辣風味十足 | 串串隨手拿，均一價13元 | 台南宵夜

這一間麻辣串串鍋蠻用心的，闆闆親赴四川取經，將道地的麻辣湯頭帶回台灣，這裡的麻辣湯頭香、麻、辣三味一體，麻麻辣辣喝起來蠻過癮的。將各項食材利用竹籤串起來，想吃什麼自己拿，串串均一價只要$13

這裡的裝潢頂用心的，而且冷氣很涼爽，吃火鍋很舒服

川串兒－四川麻辣串串鍋台南總舖的菜單底加啦，最新最完整資訊請依店家現場為主（往下滑有菜單放大版本）
先點湯頭（單鍋 $130、鴛鴦鍋 $190），然後可以選一點單點的食材、或是滷味、冷飲之類的，其他串串類食材在冰箱裡可以自己拿

然後就可以來拿沾醬啦！這裡沾醬的選擇很多樣，可以按照自己的喜好來調配，或是參考在醬料台的牆面上店家提供的沾醬調配比例

店家提供的沾醬調配比例，分成乾碟、濕碟兩種。
乾碟是店家提供的秘製辣椒粉，燙熟的串串可以沾著享用。濕碟則是四川人的沾醬風味

在店家的後方則提供飲料冰箱，提供多款氣泡飲料、茶飲，以及酒精性飲料
未成年請勿飲酒、開車不喝酒、喝酒不開車

前面的冰箱上面有串串的標價，均一價$13，一旁的小冰箱提供一盤一盤的食材則是按照顏色的計價

一串一串的食材享用起來其實蠻方便的，而且燙熟之後不怕撈不到煮熟的食材，不會有火鍋吃到最後裡面剩下一堆食材的窘境，我們蠻喜歡這種方式的。

食材拿好之後，店家也將湯頭準備好了
這裡的麻辣鍋很特別，店家會在桌邊倒入秘制麻辣醬來拌炒，在拌炒的過程香氣陣陣散發出來很誘人，接著放入鴨血與豆腐，最後倒入高湯就成了又香又麻又辣的麻辣湯底

友人比較不擅長吃辣，所以我們在鴛鴦鍋的另一邊選擇了『上海小鯽魚雞湯鍋』，店家在雞湯鍋裡面添加了小鯽魚，整體味道的鮮甜風味很不賴

今天的宵夜，滿滿一桌很豐盛

油條
油條是我們吃麻辣鍋必備的食材，尤其是煮到很軟很軟的時候，吸附滿滿的麻辣湯汁，入口又麻又辣超過癮

大口吃肉的同時也要來點蔬菜均衡一下營養。脆口的娃娃菜煮到7分熟，保留清脆口感是我們蠻喜歡的

麻辣豬肉 $280
這一份麻辣豬肉蠻不錯的耶，薄片的豬五花上面是滿滿的店家秘制辣椒粉，涮個幾下起鍋後整個紅吱吱，入口香辣吃完讓人有點意猶未盡

重慶小麵 $90
這裡的重慶小麵跟我們印象中的有一點不一樣，多了點酸的香氣，酸酸辣辣的倒是讓辣的感受降低了一點，整體算是越吃越開胃的一碗麵

鴨脖 $28、鴨翅 $28、牛腱 $128、大腸頭 $128、小豆干 $28
這裡除了鍋物，也有提供冷滷味，上桌後可以立即享用。滷味整體還蠻入味，口味鹹香，喜歡熱熱吃滷味的朋友可以將滷味下鍋川燙幾秒，就會是不一樣的風味呈現

店家提供的串串種類很豐富，肉肉類、蔬菜類、魚皮、小肉豆...等等，大家喜歡吃什麼就拿什麼。我們一開始拿的這些，邊吃邊聊發現這樣的方式很涮嘴，聊著聊著一個不小心就都吃完了，後來又去冰箱拿了不少

店家提供的乾碟享用方式，燙熟的食材沾附辣椒粉，喜歡吃辣辣的同桌友人覺得這樣吃起來風味很夠．辣得更過癮

川串兒－四川麻辣串串鍋台南總舖的名片

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