小蔡什鍋的美味關鍵來自於闆闆每天現熬湯底、自製香濃百搭的沙茶醬，再搭配最新鮮的食材，好味道也讓我們到訪了好幾次。這次趁著店家在這適合品嚐秋蟹的季節，推出活體肥美爆蛋蟹卵，喜歡吃螃蟹的我們當然不會錯過！
我們之前有來紀錄過，這次再次拍照紀錄，發現闆闆其實蠻用心的，整體用餐環境是多了點歡樂的氣氛
喜歡這裡的沙茶醬的話也可以買回家唷，在櫃台應該不難發現沙茶醬的蹤跡
這道蝦霸胡椒鍋的湯頭，入口是蒜頭香、還有滿滿白胡椒特有的香氣，整體濃郁不嗆辣、喝了之後不只暖胃，心也跟著暖了，我們覺得這湯頭拿來涮海鮮很對味耶
在小蔡什鍋，點餐再+49元就可升級肉盤1.5倍或海鮮加量，肉量升級也代表一個鍋物可以吃到兩種肉，如果是喜歡海鮮的朋友當然要選海鮮加量，可以在蝦、鯛魚、蛤蠣等三種食材內選一種來享用
下面照片就是蝦霸鍋原有的白蝦，再+49元加量蝦蝦，這麼多的蝦蝦吃完真的超滿足的
高人氣的麻油雞拌飯則是需要+$49
小蔡什鍋所使用的麻油，都是來自西港小農新鮮壓榨純麻油來製作，炒出來的麻油雞香氣十足超迷人，雞肉口感軟嫩超入味，整體的味道好好吃
不誇張，就是這麼肥。爆蛋蟹卵光是看到就讓人莫名興奮了起來！！海鮮夠鮮、煮到剛剛好的熟度，就是最完美的味道
菜單上的隱藏鍋物，今天提供的是「筍子麵酸酸鍋」
豬五花比較肥嫩，入口口感軟嫩許多。梅花豬吃起來是比較紮實的，兩種我們都很愛。輕輕涮個幾下到剛剛好的熟度就可以開吃囉
這裡的烏龍麵相當的Q彈，口感不錯，是好吃的烏龍麵
麻油鍋裡面原本就有雞肉，雞肉相當的入味，口感軟嫩味道不錯。麻油湯頭香氣濃郁，相當的有水準
麻油炸蛋
來小蔡什鍋蠻推薦一定要點這道料理，邊緣有點兒酥酥脆脆的，蛋黃區入口又是滿滿的爆漿口感，整體的香氣十足沒話說、大口咬下超滿足！
住宿分享
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【#小蔡什鍋】
營業時間：11:30 – 14:00 & 17:30 – 22:00
營業電話：0909 557 772
營業地址：台南市中西區國華街二段20號 (Google地圖)
粉絲專頁：小蔡什鍋
蝦米享用時間：2020/12
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